一般市場に出回る米粉は複数の生産者のお米を集めて作ったり、精米の際に割れたり、虫や病気の被害にあった不完全米（屑米）を再利用することでコストを下げている商品も数多く存在しますが、東さんの米粉に妥協点はなく、東さんが育てた有機の完全米のみを使用しているので、美味しく安心してご利用いただけます。
【こだわり】
◆熊本県内で生産された有機栽培米のA品を100％使用 水が綺麗な菊池市の中でも上流に位置する旭志で作った有機認証米を100%使用。不完全米を米粉に使用せず、全て食卓に並ぶお米と同じA品を粉にする為、お米本来のうま味が味わえます。 ◆製粉方法へのこだわり 昔ながらの製法で時間をかけてゆっくりと粉にするので、摩擦熱を抑え、仕上がった直後に触れてもほとんど熱を感じません。製粉機のメンテナンスも徹底して東さん自身で行います。 ◆肥料も、すべて、熊本県内産の原料から 本来、農作物は、病気や、虫など、成長を妨げるものを跳ね返す力を持っています。農薬を使わなくても、強く、栄養をいっぱい蓄えている作物を作るためにひがし農場では、農薬・化学肥料を使わず栽培した穀物のヌカと、熊本県菊池市内の家畜のたい肥(牛糞・豚糞)などを混ぜて完全発酵させたものを使うことで、できる限り、自然の力を引き出す土を育てています。そんな「土作りへのこだわり」が、農薬・化学肥料を一切使わない栽培を可能にしています。 ◆保存の場所は、マイナスイオン効果を考えて ひがし農場では、大切に手間ひまをかけて育てた穀物を保存するために、米蔵の中を常に適温に保ち、竹炭を土壁に埋め込んでいます。 竹エキスの強力抗菌作用でダニを、竹炭の調湿作用でカビを防ぐことができ、空気の清浄化と、温度・湿度の調節に力を発揮します。 ◆有機（オーガニック）へのこだわり 農作物だけでなく、熊本県菊池市の製粉・袋詰め工場も有機認証を取得しているので、 安心してお使いいただけます。安心のJASマークつき。
【商品情報】
- 【生産地】
- 熊本県菊池市
- 【生産者】
- 東 博己
- 【農薬ついて】
- 無農薬・無化学肥料
- 【原材料名】
- 熊本県産有機うるち白米
- 【内容量】
- 1kg
- 【有機認証団体】
- 熊本県有機農業研究会
【栄養成分表示（100gあたり）】
- 【エネルギー】
- 358kcal
- 【たんぱく質】
- 6.1g
- 【脂質】
- 0.9g
- 【炭水化物】
- 77.6g
- 【食塩相当量】
- 0.0g
【生産者情報】
熊本県菊池市で有機認証の小麦やお米を栽培されている東さん。創業者（現代表・東博己さんの父）が「子供世代に安心・安全で良い物を食べさせたい」との思いから有機栽培を始め、現在3世代に渡り、それぞれが有機と向き合っておられるスペシャリストなご家族。「植物は本来、害虫や病気を跳ね返す力を持ってるんです。その植物たちの力を上手く伸ばしてやれば、農薬・化学肥料はいらんとですよ。」（東博己さん）と言われるように、土づくりから収穫まで、植物の力と地域循環を意識して作物を作り、加工や保存においても作物の本来持つ味や栄養を出来るだけ損なわないよう様々な工夫をされています。
「お米は、肥料も農薬も使わなくても育つ土壌が出来た。それが、使わない方が味が良くなったごた。(＝良くなったようだ。)」と語る澤村さん。
田植え前の自然栽培米の田んぼ。マメ科の植物が育ち窒素固定を行い、自然と土壌の状態を良くしてくれます。
市原さん放鴨の様子
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自然豊かな天草市。海も山もあり、観光地としても有名です。
